C’est avec des fournisseurs locaux et passionnés que le chef aime s’entourer et mettre en œuvre son savoir-faire. Travaillant des produits frais et de saison, issus de petites productions de qualité, il offre ainsi toute la sincérité d’une cuisine délicate toute en saveurs.

Une cuisine qui se veut authentique, traditionnelle mais cependant revisitée, alliant modernité et légèreté.

A l’image de ses valeurs de Maitre Restaurateur Français et de son savoir-faire, le chef aime à recevoir autour de produits simples, d’assiettes élégantes, raffinées et épurées, de sauces généreuses, partageant ainsi une véritable volonté du bien manger.

Chef exigent, chaque plat est le reflet d’un travail d’équipe minutieux, d’une confiance qui donne naissance à une cuisine de qualité aux allures gastronomiques, référencée au guide Michelin.

Une excellence et un partage qu’il cherche également à transmettre via son activité de traiteur, s’adaptant à chaque demande et budget sans concession de qualité.

Le Restaurant du Château, avec plus de 60 références à la carte, donne à déguster des vins de qualité, issus principalement de Bourgogne laissant place à des accords mets et vins travaillés.